シカ肉は、ジビエ（野生動物の肉）と呼ばれ、フランス料理の高級食材です。本場欧州のシェフからは、『シカ肉の中でもエゾシカは特に肉質が美味』と言われているそうです。
　中標津町エゾシカ対策協議会では、畑作物や木の食害、車両との衝突事故等々、厄介者として駆除されるシカの命を無駄にせず有効に活用していくため、食肉としての普及を目指しています。

　この度エゾシカ対策協議会では、『エゾシカ対策協議会推奨店制度』を定め、中標津町内の飲食店等を対象に、推奨店を公募することとしました。推奨店としての認定を受けたい飲食店等は、添付の『中標津町エゾシカ対策協議会推奨店制度実施規程』をお読みいただき、要件を満たしている場合は、『推奨店承認申請書』を協議会事務局（中標津町役場経済部農林課）宛に提出して下さい。